Najbolji recepti iz domaće kuhinje - recepti za kolače, recepti za torte, recepti za slastice, recepti za slatkiše - recepti sa slikama.

Muffinsi

recepti za kolače i torte Muffinsi

Tijesto:
300 g glatkog brašna, 1 vrećica praška za pecivo, 70 g čokolade u prahu, malo soli, 150 g šećera, 1 dl ulja, 1,5 dl mlijeka, 1 čaša jogurta (180 g), 1 cijelo jaje, malo nastrugane mahune vanilije (za zamjenu možete koristiti 3-4 kapi ekstrakta vanilije), 120 g čokolade za kuhanje (nasjeckati)

Priprema:
U jednoj posudi kuhačom izmješajte suhe sastojke: brašno, prašak za pecivo i čokoladu u prahu.
U drugoj posudi izmješajte jaje i jogurt sa šećerom i vanilijom, a zatim dodajte mlijeko, ulje i malo soli.
"Mokru" smjesu izlijte preko "suhe" i lagano kuhačom izmješajte u jednoličnu masu (iskusne domaćice već znaju da je kod izrade muffinsa zabranjena upotreba električnog miksera).
Na kraju umiješajte nasjeckane komadiće čokolade za kuhanje.
Kalup za muffinse obložite papirnatim košaricama i punite do 2/3 tijestom.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C oko 20 minuta.

Buhtle

recepti za kolače torte Buhtle

Tijesto:
1/2 kg brašna za dizano tijesto, 3 dl mlijeka, 150 g maslaca, 1 kocka friškog kvasca, 1 žlićica soli, 1 žlica šećera

Fil:
pekmez od šljiva, ili neko drugo punjenje po želji

Priprema:
Prosijati brašno pa u njega dodati kvasac koji treba umutiti sa 1 dl mlijeka i žlićicom šećera te ostaviti da se digne. Rastopiti maslac i ugrijati mlijeko da bude mlako te oboje dodati brašno. Dobro mjestiti dok tjesto ne postane glatka kugla te ga ostaviti na toplome da ukisa.
Iz ukvasalog tista uzimati loptice (ispadne ih 10-ak) te ih napuniti sa 2 žličice pekmeza i spojiti ih na krajevima. Složiti ih u krug i staviti da se još malo dignu 10ak minuta.
Peći na 180°C 20-30 minuta. Gotove odmah posuti sa šećerom u prahu.

Sezam pogača

recepti za kolače Sezam pogača

Sastojci:
1 kg mekog brašna za premazivanje, razmućeno jaje, 1 paketić kvasca sezam, 2 žličice soli, 2 žličice octa, 2 cijela jaja, 2 kavene šalice ulja, 1/2 l mlijeka

Priprema:
Pripremiti kvasac u pola šalice mlijeka, dodati po žličicu šecera i brašna.
Od navedenih sastojaka zamijesiti tijesto i ostaviti da odmara 20 min.
Napraviti 6 jufkica (loptica).
Svaku jufkicu razviti u pravokutnu koru i zaviti kao roladu.
Uplesti pletenice od po dve rolade, tako da na kraju dobijemo tri pletenice.
Okrugli pleh namazati maslacem i od sredine redati spiralno pletenice.
Svaku novu pletenicu malo podvuci pod prethodnu, oba kraja.
Ostaviti da se odmara 1 sat.
Pre pečenja namazati razmućenim jajetom i posuti sezamom.
Staviti u donji dio hladne rerne, a onda peći prvih 15-20 min. na 250 C, a zatim na 200 C još 30 min.

Torta od sira i višanja

recepti za kolače Torta od sira i višanja

Tijesto:
220 g brašna, 75 g sitnog šećera, 1,5 žličica praška za pecivo, 100 g maslaca, 1 jaje, ribana korica limuna

Nadjev:
1 tegla višanja, 500 g svježeg sira, 150 ml slatkog vrhnja, 170 g šećera, 1 vanilin šećer, korica limuna, 4 jaja, 1 puding od vanilije
i još:
70 g mljevenih, ne guljenih badema, 1 žlica šećera, po malo cimeta i klinčića

Priprema:
Umjesite od navedenih sastojaka glatko tijesto. Ostaviti ga u hladnjaku oko pola sata.
U međuvremenu napraviti nadjev. Izmutiti žicom sir sa slatkim vrhnjem, šećerom, jajima, pudingom i aromama.
2/3 tijesta razvaljati na dno kalupa vel. 26 cm, od ostatka formirati obod visine oko 4 cm. Izmiješati bademe sa šećerom i začinima, time posuti podlogu blago pritisnuti.
Preko pažljivo nanijeti pola fila, poslagati dio višanja, premazati ostatkom fila, a ostale višnje lagano utisnuti u fil.
Peći na donjoj trećini pećnice na oko 180 st., oko 45-50 minuta. Gotov kolač ostaviti 10 min. u isključenoj pećnici, zatim ga izvaditi i posuti šećerom u prahu.

Torta čokoladina

recepti za kolače Torta čokoladina

Kora:
15 dkg maslaca, 9 dkg šećera u prahu, 5 dkg kakao, 3 žlice nutele, 5 dkg griza, 18 dkg brašna

Krema 1:
20 dkg čokolade za kuhanje, 200 ml slatkog vrhnja, 1 jaje, 2 žlice ruma, 50 ml slatkog vrhnja (za dodatak bjelanjku)

Krema 2:
puding vanilija, 3 dl mlijeka, 10 dkg maslaca, 5 dkg šećera, 10 dkg mljevanih keksa
za ukras, tučeno slatko vrhnje

Priprema:

Umutite mikserom omekšani maslac, šećer u prahu, kakao i nutelu.
Zatim dodajte griz i brašno i sa žlicom dobro izmiješajte smjesu dok se ne ujednači.
Uključite rernu na 200°C.
Smjesu prebacite u nauljeni i alu folijom obloženi kalup (26 cm) polagano utapkajte i izravnajte i stavite peći oko 15 minuta.
Gotovu koru stavite po strani da se ohladi, a za to vrijeme napravite tamnu kremu.
Otopite na pari crnu čokoladu i dodajte izmiješani rum sa žumanjkom, neprestano miješajući metlicom. Kada dobijete glatku smjesu, miješajući i dalje, dodajte slatko vrhnje. Maknite sa vatre, promiješajte i čekajte da se krema ohladi. Za to vrijeme umutite bjelanjak sa malo soli i postepeno dodajte ostalih 50 ml.slatkog vrhnja. Miksajte sve dok ne dobijete čvrstu masu.
Gotovu čokoladnu kremu rasporedite preko kore u kalupu i odlozite u frižider na 30 minuta.
Skuhajte puding u mlijeku, i kad se ohladi dodajte izrađeni maslac i mljevene kekse, i to staviti na čokoladnu kremu.
Kad se ohladi premazati tortu sa tučenim slatkim vrhnjem!

Kinder torta

recepti za kolače Kinder torta

Tepsiju (od pećnice) obložiti folijom, namazati margarinom i posuti brašnom. Po foliji raširiti 20 dkg prženog i nasjeckanog lješnjaka. Napraviti biskvit i sipati preko lješnjaka.

Biskvit:
10 bjelanjaka, 30 dkg šećera, 1 žlica octa, 1 žlica ulja, 3 žice mrvica, 3 žlice pekmeza od kajsija, 3 žlice mljevenog keksa (Petite Beurre)

Pečeni biskvit okrenite naopako.

Krema:
I 1 litru mlijeka ukuhati 10 žumanjaka, 25 dkg šećera i 10 žlica Gustina. Ohladiti. U hladno dodati 1/2 maslaca. Podijeliti u 2 dijela. U prvi dodati 10 dkg bijele mliječne čokolade (preporuka čokolada Milka), a u drugi 10 dkg tamne mliječne čokolade.

Žlicom za sladoled naizmjenično stavljati kremu preko biskvita (da izgleda kao šahovnica). Ne ravnati, nego ostaviti kuglice. Između razmaka hrpica sipati glazuru od čokolade. Na kraju na sve to staviti 1/2 litre šlaga.

Čokoladna ledena torta

recepti za kolače torte Čokoladna ledena torta

Biskvit:
3 jaja, 7 dag šećera, 7 dag brašna, 2 žlice kakaa, malo mlijeka ili likera

Tamna krema:
7,5 dag šećera, 2,5 dcl vode, 3 žumanca, 2 jaja, 20 dag čokolade za kuhanje (tamne), 2,5 dcl tučenog slatkog vrhnja, 1 vrećica želatine u prahu

Svijetla krema:
7,5 dag šećera, 2,5 dcl vode, 3 žumanca, 2 cijela jaja, 20 dag bijele čokolade, 2,5 dcl tučenog slatkog vrhnja, 1 vrećica želatine u prahu

Glazura:
5 dag tamne čokolade, 1 žlica ulja

Priprema biskvita:
1. Bjelanca dobro izmiksati, dodati šećer, te opet izmiksati u čvrst snijeg.
2. Dodati jedan po jedan žumanjak, te polagano miksati.
3. Lagano umješati brašno i kakao.
4. Peći u kalupu za torte ( 28 cm ) koji smo prethodno namazali i pobrašnili ili obložili s pek papirom.
5. Peći na 190 st. oko 10-15 min.
6. Pećeni biskvit se može poprskati nekim likerom, a ja sam lagano poprskala s toplim mlijekom.
7. Biskvit prije prskanja odvojiti od podloge ili pek papira, a potom ga ponovno vratiti u kalup.

Priprema tamne kreme:
1. Šećer i vodu prokuhati ( 121 st. ).
2. Žumanca i jaja same pjenasto umutiti, pa u njih izliti vreli sirup od vode i šećera, da se izbjegne efekt "sirovih jaja".
3. Na pari ili u mikrovalnoj otopiti čokoladu, te je dodati u smjesu jaja i sirupa, sve lagano promješati.
4. Kad se prohladi dodati umučeno tučeno vrhnje i rastopljenu želatinu.
5. Sve lagano, ali dobro ujednačiti…bit će onako ni gusto ni rijetko.
6. Sipati u kalup, te staviti u hladnjak da se stisne, tada raditi svijetlu kremu.

Priprema svijetle kreme:

1. Sve isto kao i tamna samo je čokolada bijela.
2. Sipati je u kalup na već pomalo stisnutu tamnu kremu…

PAŽNJA!!!
1. Budući je od ovih količina bilo previše kreme za kalup od 28 cm, morala sam staviti kalup na kalup kako bi "spasila" stvar.
2. Kad se nakon nekoliko sati stisne i bijela krema staviti glazuru od čokolade ili kao ja na svaki posluženi komadić torte dodati rastopljenu čokoladu…

Kinder Pingui

recepti za kolače torte Kinder Pingui

Sastojci:
kore:

10 svježih jaja, 200 g kristal šećera, 2 paketića vanilin šećera, 5 punih žlica baby grisa, 5 punih žlica oštrog brašna, 5 punih žlica gorki kakao, 5 žlica tečnog meda, pola paketića praška za pecivo, prstohvat soli, 50 ml mlijeka, 270 ml ulja

fil:
700 ml vrhnja za šlag, 1 paketić Instant želatine Fix ili obične želatine ili šlagfixa, 3 žlice mlijeka, 1 žlica tečnog meda, pola žličice arome vanilije

1. glazura (za fil):
120 g čokolade za kuhanje, 70 g maslaca, 1 žlica vode, 2 žlice ulja

2. glazura (na kolaču):
220 g čokolade za kuhanje, 100 g maslaca, 3 žlice ulja, 1 žlica vode, 1 žličica šećera u prahu

Priprema:
1. Za biskvit istucite 5 jaja i 5 žumanaca sa šećerom i vanilin šećerom…. tucite nekoliko minuta najjačom brzinom dok masa ne postane kremasta i gusta. Prosijati brašno, prašak, kakao i dodati gris. Lagano miksati… lagano uliti mlijeko i ulje, dodati med. Umiješati i posebno istučen snijeg od 5 bjelanaca (s prstohvatom soli).
2. Uliti u 2 lima za pečenje (veći, četvrtasti) – jedan obložen pek papirom, drugi premazan maslacem i posut krušnim mrvicama.
3. Peći zajedno u pećnici s ventilatorom (ili svakog posebno u običnoj pećnici) na temperaturi od 165 stupnjeva oko 12-13 minuta. Ako imate staru pećnicu – temperaturu povisite na 175 stupnjeva.
4. Izvaditi i pustiti da se hlade…. pokrivene čistim kuhinjskim krpama.
5. Pripremiti 1. glazuru – sve sastojke istopiti (nikako zakuhati) na parnoj kupelji (tj. na pari) uz stalno mješanje.
6. Staviti na stranu neka se malkice ohladi i u posudu za miksanje uliti dobro rashlađeno vrhnje za šlag (stavljeno u zamrzivač na par minuta), miksati najvećom brzinom dok ne postane ekstra gusto. Dodati Insant želatinu Fix (a možete i 2 paketića šlag fixa ako ne koristite želatinu), dodati mlijeko, med i vanilin esenciju, još jednom dobro izmiksati.
7. Pola kreme premazati na biskvitu koji se pekao bez pek papira. Glazuru ohlađenu do sobne temperature lagano pokapati po kremi i pažljivo premazati dugim, tankim nožem. Staviti u hladnjak da očvrsne.
8. U međuvremenu pripremiti 2. glazuru – na isti način kao i prvu! Bitno je da smjesa ne zakuha, već se lagano istope i prožmu svi sastojci uz stalno mješanje – uspjeh zagarantiran.
9. Staviti glazuru na stranu neka se malkice ohladi…
10. Kada primijetite da je glazura na kremi očvrsnula, izvadite kolač iz hladnjaka i žlicu po žlicu kreme lagano stavljajte na kolač. Zagladite oštrim, dugim, tankim nožem. Da bude skroz ujednačeno – nož uronite u vruću vodu, otresite višak vode i zagladite kremu.
11. Drugi biskvit (koji se pekao na pek papiru) izvadite iz lima za pečenje i preokrenite na kolač (na brzinu!). Pažljivo odlijepite pek papir i prelijte (tj. premažite) čokoladnom glazurom. Zagladite glazuru istim nožem kao i do sada.
12. Kolač rashladite i režite opet istim nožem – umočenim u vruću vodu

Frkanci

recepti za kolače torte Frkanci

Sastojci za tijesto:
600 gr pšeničnog brašna, 250 g maslaca ili margarina (sobne temp.), 1 jaje, 1 žumanjak, 1 prašak za pečenje, 1 čaša hladnog mlijeka, za lješnjak svježeg kvasca

Sastojci za nadjev:
270 g oraha, 250 g šećera, 1 bjelanjak, 1 limun (sok), šećer u prahu, vanilin šećer

Priprema tijesta:
1. Namočiti kvasac u malo mlijeka.
2. Prosijati brašno sa praškom za pečenje u posudu u kojoj ćemo raditi tijesto.
3. Dodati kvasac, jaje, žutanjak, maslac ili margarin i, uz dodavanje mlijeka po potrebi, umijesiti tijesto.
4. Tijesto podijeliti na 6 hrpica (bude cca 180-190 g svaka) i ostaviti pola sata da odmara.

Priprema nadjeva:
1. Dok tijesto odmara, napravimo nadjev.
2. Orahe sameljemo, napravimo snijeg od bjelanjka, dodamo šećer i sok jednog limuna i rukama izgnječimo da dobijemo homogenu smjesu. Podijelimo je na 6 dijelova (nije obavezno, ali lakše bude odrediti koliko nadjeva možemo potrošiti – zna se dogoditi da ga prifali!!).

Postupak:

1. Iz svake hrpice tijesta razvaljamo tanko oblik kruga i prerežemo ga nožem na pola, pa opet na pola…. i tako dok dobijemo 16 trokutića.
2. Na širi dio tijesta stavimo malo nadjeva i zamotamo ga, tako da ga zarolamo prema uskom dijelu tijesta (prema špicu trokuta).
3. Slažemo u lim, ne treba namastiti, ne lijepe se.
4. Pećemo 15-20 minuta na 190 C.
5. Vruće odmah skidamo sa lima i uvaljamo u mješavinu šećera u prahu i vanili šećera.

Napomena:
Od ovih količina dobijemo 96 frkanaca!

Raffaello

recepti za kolače torte Raffaello

Sastojci:
400 g mlijeka u prahu, 400 g šećera u prahu, 250 g margarina, 75 ml mlijeka, 250 g kokosovog brašna, cijeli bademii po želji

Priprema:
Pomiješati mijleko u prahu, šećer, margarin i 200 g kokosa. Postepeno dodajte mlijeko, dok ne dobijete masu koja vam se čini dobra za oblikovanje. Prije oblikovanja masu možete ostaviti u frižideru da malo odstoji.
Praviti kuglice i uvaljati ih u ostatak kokosa.
Po želji možete u sredinu svake staviti po badem.

Prekomurska gibanica

recepti za kolače torte Prekomurska gibanica

Za tijesto:
500 g tankog tijesta

Za nadjev:
100 g mljevenog maka, 2 jaja, 1 Vanilin šećer, naribana limunova korica, cimet, 100 ml mlijeka, 300 ml kiselog vrhnja, 100 g mljevenih oraha, 300 g jabuka, 50 g grožđica, 300 g svježeg kravljeg sira, 100 g šećera, 100 g maslaca

Priprema:
1. U namašćen okrugli kalup stavite dva lista tijesta tako da tijesto ide preko rubova kalupa, pospite ga polovicom mljevenih oraha pa prekrijte novim listom tijesta. Stavite polovicu nadjeva od jabuka, prekrijte tijestom, premažite s malo maslaca pa stavite polovicu nadjeva od svježeg kravljeg sira.
2. Zatim ponovno stavite list tijesta, pa polovicu maka, list tijesta, pa postupak ponovite obrnutim redom, odnosno ponovo red maka, zatim nadjeva od svježeg kravljeg sira, jabuka i završite orasima.
3. Gornji sloj oraha preklopite rubovima tijesta koje ide preko rubova kalupa, a zatim prekrijte s dva lista tijesta koja ste svaki premazali maslacem. Na kraju sve prelijte s 200 ml kiselog vrhnja i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko sat vremena.
4. Za nadjev od jabuka: jabuke narežite na tanke kriške i propirjajte s 25 g šećera. Na kraju umiješajte malo cimeta i naribane limunove korice.
5. Za nadjev od svježeg kravljeg sira: svježi kravlji sir usitnite vilicom, dodajte jaja, 100 ml kiselog vrhnja, oprane grožđice i 25 g šećera.
6. Za nadjev od oraha: pomiješajte mljevene orahe s 25 g šećera.
7. Za nadjev od maka: pomiješajte mljeveni mak s 25 g šećera i vanilin šećerom te ga prelijte kipućim mlijekom

Po želji, gibanicu možete peći i u tepsiji pa rezati na kocke.

Čokoladna torta "Pepi"

recepti za kolače čokoladna torta pepi

Biskvit:
4 jaja, 10 dkg šećera, 20 dkg maslaca, 15 dkg čokolade za kuhanje, 4 žlice oštrog brašna, 1/2 praška za pecivo, 1 dl mlijeko

Krema:
1/2 l vrhnja za šlag, 20 dkg čokolade za kuhnje

Priprema biskvita:
Žumanjak + šećer + maslac + rastopljena čokolada + brašno + prašak za pecivo, na kraju dodati snijeg od bjelanjaka. Staviti u protu i peći.
Kada je pečeno poškropiti sa 1 dl mlijeka.

Priprema kreme:
Kuhati dok se čokolada ne rastopi, pričekati da se malo ohladi te preliti po biskvitu.